体彩超级大乐透开奖结果
福州

【DIY專題】皮皮蝦是戒不掉的癮 教你十種經典做法

巧手DIY

  • 2015-11-19
  • 閱讀 
當你在翻山越嶺的另一邊,我在這里吃蝦菇;跟著我左手右手一個慢動作,皮皮蝦剝起來!愛吃皮皮蝦是一種病,解決的辦法就是自己做起來~

皮皮蝦,學名叫“蝦蛄”,是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。



1、椒鹽皮皮蝦

食材:

皮皮蝦、朝天椒、姜、蒜、蔥、食鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油各適量

做法:

1.將蝦用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈

2.將大蒜,生姜,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用

3.鍋內熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4.鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油

5.鍋內留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味

6.再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。



2、醬炒小爬蝦

食材:

皮皮蝦1盤、甜面醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、食鹽、白酒、色拉油各適量

做法:

1.小爬蝦放入盆中,用清水清洗干凈,蔥姜蒜切末,辣椒切碎備用

2.鍋里放2大勺油,油熱后,將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香,然后倒入小爬蝦翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3.不斷翻炒,等小爬蝦顏色變紅,加入一大勺的甜醬繼續翻炒,直到小爬蝦完全熟透即可。



3、清蒸皮皮蝦

食材:

皮皮蝦、醋2、姜

做法:

1.皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒

2.姜剁成姜末

3.放在小碗里倒上醋

4.皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

5.10分鐘一到馬上打開蓋子

6.揀出來擺盤蘸醋食用即可。



4、花雕醉香蝦

食材:

皮皮蝦、枸杞子、黃芪、當歸、檸檬半個、朝天椒、香菜適量、食鹽、花雕酒、醋、醬油、白糖、花椒、八角

做法:

1.將皮皮蝦過開水焯一下,取出控水

2.鍋中留少許水,放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘

3.將皮皮蝦放入,倒入開水沒過皮皮蝦,再次煮開后,關火加蓋燜10分鐘

4.香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁,食用時蘸汁即可。



5、姜汁皮皮蝦

食材:

皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量

做法:

1.將蝦爬子刷洗干凈

2.放入淡鹽水中靜置1小時,使其吐凈腹內雜質

3.鍋置火上油燒熱,放入花椒炸糊,取花椒油

4.姜末、鹽、白醋、香油拌勻,倒入花椒油調勻

5.鍋中加足量清水,加入姜塊、白酒1小勺燒沸

6.下入蝦爬子焯熟,撈出

7.隨即放入冰水中冷卻,擺入盤中,蘸食姜汁即可。


6、清炒皮皮蝦

食材:

皮皮蝦250克、小蔥、姜、蒜、紅尖椒、花椒、十三香、醬油量、海鮮醬、食鹽、色拉油各適量

做法:

1.皮皮蝦洗凈備用,蔥洗凈備用,辣椒洗凈備用,姜洗凈備用,大蒜備用

2.將洗凈的蔥切段,蔥葉切碎,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片備用

3.炒鍋放油,下入花椒爆香

4.下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒,同時放入少許鹽和十三香

5.將皮皮蝦倒入鍋內翻炒,加入少許味極鮮,放入海鮮醬

6.翻炒均勻,入味即可關火,裝盤上桌食用。



7、香辣皮皮蝦

食材:

皮皮蝦500克、蒜、蔥、姜、花椒、干辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖少許、黃酒、色拉油各適量

做法:

1.皮皮蝦洗凈,控干水分,準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒

2.炒鍋加熱,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香葉炒香

3.待炒出香味和辣味后,放入蔥段、姜片和蒜瓣

4.放入淋干水分的皮皮蝦,倒入少許黃酒大火翻炒

5.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻

6.加少許鹽、糖調味,炒勻后即可出鍋


8、醬燒皮皮蝦

食材:

皮皮蝦500克、姜、蔥、老抽、水、水淀粉、植物油、食鹽

做法:

1.將皮皮蝦用清水沖洗干凈,將兩側及尾部的硬殼剪掉,蝦頭去掉,中間一分為二備用

2.姜切末,蔥切蔥花備用,準備好水淀粉

3.炒鍋上火燒熱后倒入植物油,放入姜末、蔥花煸炒出香味

4.將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻

5.待蝦殼變紅后倒入老抽繼續翻炒均勻,加入清水沒過食材一半,加鍋蓋煮5-10分鐘

6.待皮皮蝦變成棕紅色后,調入少許鹽炒勻,倒入水淀粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的,水淀粉可以稀釋些收湯即可



9、蒜香皮皮蝦

食材:

皮皮蝦、鹽少許、香菜、蒜、姜、花椒

做法:

1.材料準備好,皮皮蝦刷洗干凈后控干

2.花椒沖洗一下,姜蒜、香菜切碎,鍋里熱油,爆香花椒,隨后盛出

3.接著爆香姜蒜,隨后放皮皮蝦拌炒

4.炒至皮皮蝦變色后兌入清水,燜煮一會,接著大火翻炒并收汁

5.收汁到干后調入適量鹽,撒上香菜即可



10、清焗瀨尿蝦

食材:

皮皮蝦500克

做法:

1.將瀨尿蝦用水沖洗干凈,撈起

2.熱炒鍋,將洗凈的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水,在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)

3.蓋上鍋蓋,中火煮

4.約5分鐘左右,鍋內的水份煮干后即可。盛出,蘸調料食用(調料可依據自己口味調制)


評論

体彩超级大乐透开奖结果